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DOLCETTO D'OVADA DOC
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Dolcetto d'ovada DOC 2018 - Fratelli Pavia

V PAVI8
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Descrizione

Caratteristiche:
"Dolcetto D'Ovada"
Vino ottenuto da uve Dolcetto 100%, vendemmiate manualmente.
Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, per circa 7/10 giorni con rimontaggi giornalieri, travaso e riposo fino a completo illimpidimento. Affinamento in primavera viene travasato in botti di legno dove riposa per circa 6/9 mesi e in seguito viene imbottigliato.
Vino dal colore rosso rubino vivo con riflessi violacei, profumo vinoso caratteristico, con sentori di sottobosco, sapore asciutto e vellutato, leggermente tannico.

Abbinamento:
Ideale con salumi, salsiccia minestre e agnolotti.

Dettagli:

  • Tipologia: vino rosso
  • Denominazione: "Dolcetto D'Ovada"
  • Uve: dolcetto
  • Produzione per ettaro quintali: 70
  • Grado alcolico: 13%
  • Annata: 2018
  • Temperatura di servizio: 18-20°C
  • Conservazione anni: 3/4

Produttore:
L’Azienda Fratelli Pavia nasce da una lunga tradizione familiare nella viticultura: giá a fine ‘800 nonno Michele ed i suoi fratelli coltivavano i vigneti ad Agliano, nel cuore del Monferrato, zona di produzione di alcuni dei migliori rossi piemontesi, ed in particolare della Barbera.
Numerosi clienti dal Piemonte e dalla Lombardia si recavano alla Cascina Pavia per acquistare la loro botte di vino.
Con l’avvento dei figli, Carlo e Giovanni, e con l’acquisto di vigneti da chi preferiva lasciare la dura vita di campagna, l’azienda ha incrementato la superficie con vigneti nelle posizioni migliori del comune di Agliano con le caratteristiche di terreno e esposizione per la produzione di grandi rossi corposi che esprimano al massimo il territorio.
Oggi siamo alla terza generazione. I due figli Cesare e Michele sono entrati in azienda raccogliendo la passione e lo spirito per il lavoro dei padri, la conduzione familiare permette il controllo completo del ciclo di produzione, dal vigneto alla cantina, sempre con l’intento di realizzare produzione limitate, che rispecchino l’andamento della stagione, e che siano la massima espressione del territorio.

Dettagli del prodotto
V PAVI8
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